27 Mayıs 2007 Pazar

TAHİNLİ ÇÖREK


MALZEMELER
1 Bardak ılık süt
1fincan sıvıyağı
1fincan ılık su
Bir çimdik tuz
20 gram maya
Alabildiği kadar un
İÇ harcı;
1 bardak tahin
1 bardak şeker
Biraz ceviz
ÜZERİ için ;
Susam
YAPILIŞI
Mayayı sütle ezelim ,sırasıyla malzemeleri içine katalım
ve kulak memesi kıvamında, bir hamur elde edelim.
1 saat mayalandıktan sonra hamuru irice bezelere ayıralım..
Tahmini 2 veya 3 tane büyüklüğüne bağlı..
Bu arada iç malzemeyi hazırlıyalım, tahinle şekeri karıştıralım, şekerin miktarını
damak tadınıza göre ayarlıyabilirsiniz) Bezeleri soframızda merdane veya oklavayla
unlayarak hazır yufka büyüklüğünde açalım.
İç harcı her tarfına gelecek şekilde sürelim, üzerine ceviz serpelim ve rulo yapalım.
Hamuru kendi etrafında uzatarak dolıyalım ve üzerine sıvıyağ sürüp susam serpelim.
Yağlanmış tepsimize koyalım. Öbür bezelerede aynı işlemi tekrarlıyoruz.
Fırında pişirip ,afiyetle yiyoruz..
Tahin kuru ise sıvıyağla cıvık hale getirebiliriz.Sürülmesi daha kolay olsun diye....
Kolay gelsin, hanımlar......

21 Mayıs 2007 Pazartesi

KAZAYAĞI OTU KÖFTESİ


Kazayağı otu: Ispanakgiller familyasindan, yapraklari kaz ayagina benzer, Kuzey Amerikanin Dogu bölgelerinde ve ülkemizde de Akdeniz bölgesinde görülen kokulu bir bitkidir. Toprak üstündeki kisimlarindan, su buhari distilasyonu ile elde edilen uçucu yaga (Oleum chenopodili) "Kazayagi esansi" denilir.
Kullanildigi yerler: Bağırsak solucanlarini düsürmekte faydalanilir..Çiğ olrak yenildiği takdirde solucanlar bayılır. Bayılan solucanları dışarı atmak için üzerine 1 tatlı kaşığı hint yağı içilir..
Etkinliği düzenleyen benim mutfağım bloğunun sahibesi
Asya hanıma teşekkür ediyorum...
Bu yazılanları açıkcası ilk defa duydum ,adını bile anneme milyon kez sormuşumdur.
Otlardan hiç anlamama rağmen, değişik bişi olsun istedim .Annemin ve yengemin başının etini yedim ve sağolsun yengem hafta sonu tatilinde, Şileye gittiklerinde
bana bu otları getirdi. Ne yapacağımı bilmemidiğim için , otlarla anneme gittim.
Bu güzel ve çok faydalı bitkiden ortaya gördüğünüz köfteler çıktı.
Nette kaç gündür araştırıyorum ve hiç bir yerde bulamadım tarifini,
herhalde bu köfteler yine, bizim köy usulu oldu ,halis mulis orjinal
Şile kazayağı köftesi diyebiliriz.
Köftelerin arasında gördüğünüz ot kazayağıdır..
Canım yazı yazmak istememesine rağmen, birden etkinlik tarihi aklıma geldi,
geç kalacağımdan korkup , şöyle bir silkinip kendimi toparlamaya karar verdim .
Sizler ve burası bana moral oluyorsunuz, bunu bir kere daha anladım...
Otlu köftemizin tarifini verme zamanı geldi diyorum ve tarifini lafı fazla uzatmadan yazıyorum..
MALZEMELER
Yarım kilo kazayağı otu
1 tane soğan
2 bardak un
3 yumurta
tuz ve karabiber
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
Otumuzu güzel bir şekilde yıkadıktan sonra ,tuzla elimizde ovuyoruz ..
Bir kere daha yıkayıp, süzgeçte süzüyoruz.. Bıçakla küçük parçalar halinde,
maydonoz kıyar gibi doğruyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurta tuz ve
karabiberi ilave edip elimizle yoğuruyoruz. Bardakla unumuzu yavaş, yavaş
ilave ediyoruz. Mücverden daha koyu bir hamur olacak,
yinede unu dikatlice ilave edelimki,fazla sert olmasın ,
elimizle köfte şekli verip , teflon tavada kızgın yağda kızartıyoruz ...
Ayran veya yoğurta sıcak köftemizi servis yapıyoruz..
Tarif annemden, otlar sevgili Nurgül yengemden,
etkinlik sevgili Asya hanımdan ,yazması benden.......
SEVGİLER

17 Mayıs 2007 Perşembe

PASKALYA ÇÖREĞİ


MALZEMELER
3 yumurta
1su bardağı sıvı yağı
yarım bardak süt
yarım bardak ılık su
6 yemek kaşığı şeker
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı mahlep
1 adet yaş maya
albildiği kadar un
üzeri için fındık
YAPILIŞI
Yumurtanın bitanesinin sarısı üzerine ayrılacak ve bütün malzeme kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralacak ,2 saat mayalanacak hamur üçe bölünecek, yağlanmış tepsiye 4 lü örgü yapılacak ,dikdörtgen fırın tepsisine enine 3 adet paskalya çöreği sığıyor, üzerine yumurta sarısı sürülüp, fındık kırığı dökülecek .
175 derecede sıcak fırında pişirilecek .
Tavsiye; içine kuru üzüm atılırsa marketlerden aldığımız üzümlü ekmek gibi oluyor.

11 Mayıs 2007 Cuma

ROYAL İCİNKLİ KURABİYE(RENKLİ KURABİYE)

HAMUR MALZEMELERİ:
1paket yumuşak margarin
1bardak pudra şekeri
1yumurta
1tatlı kaşığı tarçın
Yarım paket kabartma tozu
aldığı kadar un
2 veya 3 kaşık nişasta

ÜZERİ İÇİN :1 yumurta akı
1 bardağa yakın pudra şekeri
3 ,4 damla limon suyu renkli gıda boyaları
YAPILIŞI:Malzemeleri nişasta hariç yoğuralım .Yumuşak ele yapışmayan bi hamur haline getirelim. Sonra ,soframıza nişasta serpip hamuru merdaneyle açalım . Şekilli kalıplarla keselim , sonra fırında pişirelim .Çıkartıp soğumalarını bekliyelim ,üzeri için yumurta akını çırpıp kar haline getirelim .Boyalar hariç malzemeleri karıştıralım 5 tane kadar çay tabağı yanımıza alıp, kremayı paylaştıralım ve kürdan ucuyla boyaları katalım .Kurabiyelerimizi süslemeye hazırız mümkünse yanımıza bi kaç komşu ,çoluk, çocuk bulunduralım . İşin şakası ,ama ben oğlumla büyük bi zevkle süsledim, İnşallah sizlerde yapıp beyenirsiniz uğraştırıcı gibi gözüksede çok zevkli ve görülmeye deyer bi kurbiş oluyor . Unutmadan tarifte kremasını fırçayla sürün diyor amma velakin ben çaykaşığı ve kürdan kullandım, çocukların çok hoşuna gidiyor onlara herşeyimiz feda . AFİYET OLSUN.

9 Mayıs 2007 Çarşamba

SHARLOT TATLI VE KAHVALTI SOFRASI



Bugün canım arkadaşım Ebruda kahvaltıdaydık. Arkadaşım herzamanki gibi döktürmüştü ,
ooooo neler vardı, neler ,
tavuklu börekler ,
tombiş poğaçalar,
tuzlu minik muffinler ,
kekler ve özel tatlı ........

En önemliside sımsıcak sevgi kokan muhabbetler, herşey ama herşey için teşekkürler ,ellerine sağlık canım..
Bu güzel ve özel tatlının adıda şharlot . Biz Nihalle (LEZZET AVCISI) çok beğendik.
Umarım sizde dener ve beğenirsiniz ....




5 paket piknik büskivi
2 paket kremşanti (1 kutu)
2,5 bardak süt
Sosu
1 bardak su
1fincan un
yarım bardak şeker
1paket kakao
2yumurta
Yapılışı
Kremşantiyi sütle çırpıp elimizle kırdığımız büsküvilerle karıştırıp borcama döküyoruz.
Bir tencerede sos malzemelerini pişiriyoruz, muhallebi kıvamına gelicek ve soğumsuını bekliyoruz.
Yumurtaları içine katıp mikserliyoruz .
Borcamdaki büsküvilerin üzerine döküp, buzdolabına kaldırıyoruz .
soğuduktan sonra servis yapabilirisiniz
afiyet olsun, mis gibi mis ......

7 Mayıs 2007 Pazartesi

KUMPİR

MALZEMELER
İstediğiniz kadar patates
göz kararı sıvı yağı azcık tereyağı
1 bardak dolusu kaşarpeyniri
kornişon turşu
garnitür
zeytin
mısır
sosis,tuz
ketçap, mayonez
YAPILIŞI
Patatesleri haşlayıp,kabuklarını soyduktan sonra ,bir kabın içinde kaşarın yarısı ve
yağla birlikte püre yapıyoruz..Borcama koyup,garnitürü üzerine döküyoruz .
Sosisi minik minik doğrayıp, az yağ ve salçayla soteliyoruz.Onuda ilave ediyoruz .
Kaşarın geri kalan kısmınıda serpip servis yapacağımıza yakın
15 dakika kadar fırınlıyoruz.Fırından çıkartınca dayanamayıp yumuluyoruz:)
Üzerine turşumuzu ve mısırlarımızı serpiyoruz ketçap ve
mayonezle afiyetle yiyiyoruz..
Ben dilimlerin ortasına hafif bir çukur yapıp, malzemeleri onun içine doldurdum .
Sizin paşa gönlünüz bilir, nasıl yapmak isterseniz ,ama, nefis bişi olduğu söyleyebilirim.
Denemeyenler denesinler lütfen..