MANTAR ÇORBASI

Tariflerime yemek masaların da öncelikle ikram edilen çorbalardan başlıyorum:P

Bu Çorba tarifimiz sevgili kuzinem  Belgin'ime gitsin.Tarif tarif diye başımın etini yedin, al sana bir tarif haftaya sendeyim:P ona göre::D

hoşça kalınnn.

MALZEMELER

500gr. kültür mantarı

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı un

1lt soğuk su

tuz,üzerine karabiber arzuya göre isterseniz içine dereotuda doğranabilir.

1,5 su bardağı süt,isterseniz süt yerine kremada koyabilirisniz.

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın. orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. Su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin.piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın.Arzuya göre dereotunu kıyın.içine atın. Üzerine karabiber serpip  servis yapın.Afiyet olsun.

YE # 32 SARıMSAK KAYNATMASI YADA PATATES ÇORBASI

Yöresel adı sarmısak kaynatması ama ,aslında patatesle yapılan bir çorba..Çorba etkinliğini duyduğum zaman, direk bu çorba aklıma gelmişti..Hem değişik hemde bol vitaminli bir çorba olduğu için..Biraz nostalcik bir çorba bu:)..Çocukluğumda aile apartmanında otururduk..Babannemler amcamlar ve biz..Değişik yemekler yapıldığında ,ya hep birlikte yenilir ,yada birbirimize taddırırdık..Babannem çok büyük büyük dedelerimizin sarayda ahçı olarak çalıştığını söylerdi..Çocukken bunun değerinin kıymetinin ne olduğunu pek bilemezdik..Ahh şimdi diyorum bilseydim, rahmetli olan büyüklerimden neler neler sorar öğrenirdim..Yengem Balıkesirliydi Annem Şileli ..Babannemde Kastomu. Bu kültürler bir araya getirilip hep birlikte nefis ziyafetler verilirdi..Şimdi ne o tad var, nede beraberlik..Herkes kendi halinde..Keşke diye bir cümle yazmayı hiç sevmem ama ,eskileri düşündükçe keşke diyorum..Sizinde eskiye dair keşkeleriniz varsa öğrenmek isterim:)

Sevgili Lama hanımın yaptığı çorba etkinliği için hazırladığım bu çorba, Kastamonu yöresine aittir.Çocukluğum anısı olan bu çorbayı Babannem bize sevdirmiştir..
Kimbilir belkide Osmanlıdan saray mutfaklarından gelme bir tariftir he:)hayal kurması bedava:D

Sevgili lamaya bu etkinlikte kolaylıklar ve bebişiyle ona mutlu mutlu günler diliyorum...

MALZEMELER

3 orta boy patates

1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt(ekşi olursa daha iyi olur
3 iri diş sarımsak
1,5 kaşık dolusu un.
1 kaşık tereyağı
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Patateslerin kabukları soyulur.Parmak şekline getirelerek küp küp doğranır..Tenceremize su ve tuz koyarak patatesler haşlanır..Yaklaşık su kaynadıktan sonra 15 dk.
Bir kase yoğurdumuzun içine sarmısaklar rendelenir , un ve tuz ilave edilerek çırpılır..
Tencerimize bu karışım yavaş ve karıştırılarak ilave edilir ,ve 15 dk daha pişmesi sağlanır..İçine son olarak tereyağı konur ve bir taşım daha kaynadıktan sonra sıcak sıcak servise sunulur.Sarımsak kokuyo diye sevmeyenler ,bu çorbadaki sarımsaklar piştiği için hiç kokmuyor.Haberiniz ola.Afiyetler olsun...

Sevgiler..

HASANPAŞA KÖFTE VE YAYLA ÇORBASI

Kevgir için herkes elinden geleni yaptı,ve beklediğimden dahada güzel oldu...Bu dostların sayesinde..Hepinize teşekkürler kızlar..Sizleri çok seviyorum...

Bunlarda benim nacizane Esra için denediğim tarifler.Esracığımın yazısıyla birlikte tarfilerinide okumak isterseniz buyrun Kevgire tıklayın...Hiç bir şey kaybetmez daha çok kazanırsınız:)))Dopdolu içeriğiyle aklınızı başınızdan alacak...Ve onun anısını sonsuza dek yaşatacak..

Sevgileirmle..

EKŞİLİ SULU KÖFTE VE MİLFÖYLÜ TAVUK..

Haftasonu iftara misafirlerim vardı, ve bu haftasonuda var .Ramazanı bu yüzden çok seviyorum , görüşemediğimiz akrabalarımız ve komşularımızla, ramazan dolayısıyla biraraya geliyoruz.

Mönümde; domatesli tel şehriye çorbası ,suluköfte ,zeytinyağlı taze fasülye,yoğurtlu közlemiş

kırmızı biber,salata,turşu, pilav, milföylü tavuk ve hanım sünger tatlısı ,vardı.bende sizlere sulu köfte ve milföylü tavuk tariflerini vermek istiyorum .Soframı malesef

resimleyemedim ,misafirlerin yanında bu gerçekten çok zor, gerçi babamı bile bu işe alıştırdıysam bunun herkese normal gelmesi gerekir ya, hadi neyse:) bide kalabalıkta insan telaş içinde oluyor, bundan dolayıda unutuluyor..Sizden ricam burada sofra resmi varmış gibi gözlerinizi kapayıp hayal kurun:)<..İnanın benim hazırladığım sofradan, daha güzellerini hayal edeceksiniz. Bi itiraf daha, yemekler ertesi gün resimlendi, biraz soğuklar..Bence siz üzerinde dumanları tütüyormuş gibi düşünün..Sıcak yemenin tadı herzaman apayrıdır çünkü:)hehe
Geçiyorum sulu köftenin tarifine;

MALZEMELER

300 gr kıyma

1 tane soğan

2 diş sarmısak

biraz bayat ekmek içi yada galete unu

tuz karabiber

maydonoz

ve kısırlık bulgur

biraz un

2 , 3 tane patates,

1 tane havuç

TERBİYESİ

2 Yumurta sarısı

1 limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle köftelik malzeme yoğurup,fındık kadar büyüklüğünde küçük köftecikler yapılır.Bolca unlanmış tepsiye konulur..İçi kaynamış su dolu tencerede köfteler şişene kadar pişirilir.Patates ve havuç küçük küpler halinde doğranır ve tencereye atılır..Sulu köfte malzemeleriyle birlikte pişmişse kontrol edilir ve kısık ateşe alınır..Terbiye malzemeleri bir kapta çırpılır, ve tencerimizden bir kepçe su alınıp, terbiyeyle karıştırılır ve yavaş yavaş kaynayan sulu köfteye ilave edilir...Bir taşım daha kaynadıktan sonra , altı kapanır ve sulu köftemiz afiyetle yemek için servise hazırlanır....

Şimdi ise MİLFÖY LÜ BAGET butumuza geçelim.

Bu pratik yemeğimiz görüntü itibariyle herkesin beğenisi kazanıyor. İkisi bi arada gibi:)Hem börek hem tavuk eti..Seneler önce bir tv programına konuk olan İclal Aydın, tarifni vermişti..

Bende sayesinde, misafirlerime sık ,sık yapar oldum...

MALZEMELER

Kişi sayısına göre baget but

kişi sayısının yarısı kadar milföy.

tavuğa sürmek için istediğiniz bir sos(ben körili tavuk baharatı kullandım.aslında soya sosu kullanılıyor..

butun kemiklerini sarmak için folyo

YAPILIŞI

Tavukları tuzlu suda haşlıyoruz..Fazla dağılmadan kapayıp soğumasını bekliyoruz..Sonra istediğimiz bir sos yada baharatı sürüyoruz.Milföyümüzü üçken olarak ortadan ikiye kesiyoruz..

Bir parçasının içine butumuzu koyup kapatıyoruz..Bir fazla milföyüde şeritler halinde kesip milföy sarılmış tavuğun üzerine sarıyoruz.Tavukların uclarını folyoluyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, bütün butlara aynı işlemi uyguladıktan sonra diziyoruz..Fırında 15 ,20 dk pişiriyoruz.Pilavın yanında sıcak sıcak servis yapıyoruz.:)deneyip beğeniceğinizi umuyorum..

Farklı ramazan tadlarıyla buluşmak ümidiyle..İpucu veriyorum.. Sırada tatlı var:))

Özlem......