29 Eylül 2008 Pazartesi

BALPARMAK TATLISI VE HAYIRLI BAYRAMLAR


Bayramlar tatlısız olmaz :)denemek istediğim başka tatlı vardı aklımda aslında ama ,malesef yapamadım..Annem benim yerime 3 tepsi baklava yapınca, yapmama gerek kalmadı .Aslında iyide oldu:)Benim gibi baklava yapımı zor gelenler yada bilmeyenler için, sizlere balparmak tatlısını önerebilirim.Hem kolay hemde nefis..Tatlı yiyelim tatlı konuşalım demiş atalarımız .Bende sözü fazla uzatmadan ,Bayramınızı sevdiklerinizle birlikte en güzel şekilde geçirmenizi diliyorum.Ramazan bayramınız mübarek olsun..Herkese hayırlı bayramlar ..

MALZEMELER
2 yumurta

1 paket yumuşak margarin(hüner marka önerimdir)

yarım bardak şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için yarım kase irmik

ŞERBETİ

3,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Bir tencereye şeker ve su konularak şerbet elde edilir.Ilınmaya bırakılır.İrmik hariç bütün malzemeler yoğrulur.Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp uzun parmak şekilleri yapılır(benimkiler kabarınca tombul oldular :)Kasemizdeki irmiğe her tarafı bulanır ve fırın tepsisine tatlılar dizilir..Fırında pişirilir.Pişen tatlı ılıyan şerbetle buluşturulur..Soğuduktan sonra ve şerbeti çektikten sonra afiyetle Bayram yapılır..:)))

Hayırlı bayramlar.

İlgilii linkler;

TATLILAR

26 Eylül 2008 Cuma

YALANCI BEYTİ&TAVUK GÖĞÜSLÜ GÜLLAÇ VE HAYIRLI KANDİLLER.

Kaç gündür bilgisayarın başına oturmamışım ve ben bunun farkında değildim nedense.Bugün kandil dolayısıyla mail ve mesaj yazmak üzere oturunca pc başına anladımki tarif verme zamanı gelmiş te çatmış:)
Hepinizin Kadir gecesi mübarek dualarınızın kabul olması dileğiyle.Nice hayırlı kandillere inşallah.Bu güzel tarifleri iftar bereketi etkinliğini düzenleyen http://hobievigardenya70.blogspot.com/ a gönderiyorum.
Şimdi gelelim nefis yalancı beytiye..Uzun zamandır hemen hemen her blogta görüyordum..En kısa zamanda yapmam gerektiğini de söylüyordum..ama ancak 2 gün önce gelen misafirlerime kısmet oldu..Bu kadar geç kaldığım için bu yemeği yapmakta, hayıflanım durdum malesef..Yemeklerin arasında favori ve gözdeydi .Benden söylemesi;)
Bu nefis tarifi Saniyesultan dan aldım.Fakat ben sadece görüntüyü aldım diyebilirim..Tarifi kendimce değiştirdim..Oldukça da leziz oldu.

YALANCI BEYTİ



MALZEMELER

İnegöl köftem de kullandığım malzemeler
1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
3 yufka
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
Üzerine;
500 gr yoğurt
1 diş sarımsak
domates sosu yada domates salçası
Az sıvıyağ

YAPILIŞI

Kıymaya, çekilmiş ekmek içi galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.Uzunca parmak köfteler hazırlayın. Her bir yufkayı 8 eşit parçaya bölün.Hazırladığınız uzun köfteleri yufkaların genis kısmına uzunlamasına yerlestirin.Sigara böreyi gibi sarın.Ortasından verev kesip,fırın tepsisine dizin. Eritilmis tereyağı üzerine gezdirip 200 derecede fazla kurutulmayacak sekilde pişirin. Sosu icin ,domates rendesi veya salçayı tereyağ ile suyunu çekmeyecek şekilde pişirin. Sarmısağı döverek yoğurta katıp,tuzunuda ilave edip karıştırın. Yalanci beytiyi servis tabağının kenarlarına dizin.Ortasina sarmısaklı yoğurdu ve domates sosunu dökerek servis yapın.

TAVUK GÖĞÜSLÜ GÜLLAÇ



Bu tarifi Özgül abla dan aldım.Misafirlerim 12 kişi olduğu için ben 3 ölçü fazla yaptım..Sütlü güllacı sevmeyenler varsa bide bu şekliyle deneyin.İki lezzeti bir arada bulabilirsiniz..
Hayırlı kandiller..

MALZEMELER
4 porsiyon icin olculer
4 yaprak gullac
1 paket Dr.Oetker tavuk gogsu
2 su bardagi sut
2 yemek kasigi tereyag
1.5 su bardagi kiriklanmis ceviz•
1 kahve fincani gul suyu (Ben kullanmadım.
Serbet icin:
2 su bardagi seker
2 su bardagi su
Yapilisi:
Tavuk gogsunu sut ile karistirarak pisirelim(kivami biraz oldugundan kati olacak)biraz iliyinca tereyagini ilave edip mikserle cirpalim.kucuk bir kaseye bir yaprak gullaci suyla islatalim.Daha sonra ikiye katlayip disa tasacak sekilde yerlestirelim.Önce bir miktar ceviz daha sonra tavukgogsunden 4/1 bolumunu kasenin icine koyup disa tasan gulac yapragini kapatalim (bohca kabatir gibi)borcama kaseyi ters cevirelim.Diger gulac yapraklara da ayni islemi tekrarlayalim. Ilik serbeti ve gulsuyunu uzerine gezdirerek dokelim kalan cevizleri gulaclarin uzerine serpistirelim..Soguduktan sonra tabaklara koyup servise sunalim.AFİYET OLSUN.

21 Eylül 2008 Pazar

FINDIKLI REVANİ





Yine bir ramazan tatlısıyla buluştuk..Tatlımızın tarifini Ramazanın başında msn de yazışırken Öçlemimden aldım..Sevgili Anneciğinden hatıra kalan nefis bir tatlı..Bildiğimiz revaniden farkı bolndıklı çıtır çıtır bir lezzet olması .Öçlemime fotoğrafı gösterdiğim zaman nasıl böyle kabardığını anlayamadı..Özellikle tatlının ince olup hamuruylandığının eşit cm lerde olması gerektiğini söyledi..Kendime inanamadım..Böylede pofidik kabaran nefis bir tatlı elde etmiş oldum..Biraz orjinalinin dışına çıkmış olduk ama,sizler yaparken tavsiyem hamuru ve şerbetini yarım ölçü tutunki ,tatlının orjinal haline yaklaşmış olun..Ben bidahaki sefere öle denicem mutlaka:))


Yinede tarifin aslı;

MALZEMELER

Yarım kilo iri çekilmişndık

yarım kilo irmik

2 yumurta

2 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 paket kabartmatozu.


ŞERBETİ

5 su bardağı şeker

5su bardağı su


YAPILIŞI


Şerbetimizi kaynatmak üzere tenceremize koyalım..Kaynayınca ılınması için kenara alalım.Ayrı bir karıştırma kabında, yumurta şeker çırpılır.Süt ve irmik ilave edilir.Kabartma tozu eklenir.Mikserlenir.Yağlanmış büyükçe tepsiye harcımız dökülür..İri çekilmişndık üzerine yayılır.Fırınımızda üzerizarıp tatlımız kabarana kadar pişirlir.Ilıyan şerbet tatlımızla buluşturulur..Şerbeti iyice içine işleyip tatlı soğuyunca , tabağımıza ,tatlımızı dilimleyerek ,servis yapmak üzere alalım.Afiyetle yiyelim.

17 Eylül 2008 Çarşamba

SICAK TAHİN HELVASI

helva 2 sofraozlemi


Bugünkü iftar menümüz çorba salata vezarmış balıktı.Hal böyle olunca yanındaki tatlımızda tahin helvası olmalıydı.Bende tahin helvasını balık restorantlarında verildiği gibi yapmak istedim. Denedim harika oldu..Tahinli tatları sevenler için mükemmel diyebilirim.Dışarıda yenenlerden ise hiç bir farkı yok üstelik yapımıda çok kolay......

Bu arada bana ve Halenze Öçlemime analytics hakkında sorular soruyorsunuz..Size linki veriyorum..tıklayıp gerekli bilgileri oradan alabilirsiniz.. http://www.google.com/analytics/tr-TR
bu siteye kaydoluyorsunuz ,kullanıcı adı ve şifreniz blogspota giriş yaptığınız kullanıcı adı ve şifrenizle aynı olması gerekiyor. http://hasanyilmaz.net/google-analytics-kurulumu/ bu adresde size kurmada yardımcı olacak bilgiler var.

helva sofraozlemi

MALZEMELER

300 gr kadar tahin helvası

1 çay bardağı süt

3 ,4 damla limon suyu

1 kaşık tereyağı

isteye bağlı fındık veya ceviz.

YAPILIŞI

Tahin helvamızı bir kabın içinde sütle birlikte eziyoruz..Biraz bizi zorluyor ama, yinede kolay yumuşuyor..İçine limon suyunu sıkıyoruz..Bir kaşık tereyağınıda katıyoruz..Karıştırıyoruz..Fırın ısısına dayalı kaplarda ,yada benim gibi güveçte pişirebilirisniz..İster tek kişilik güveçlerde ister büyük bir güveçte helvamızı paylaştırıp ,önceden ısıtılmış fırınımızın en üst gözünde 20 dk pişiriyoruz..Sonrasında yanında balık ve salatamızla soframızda afiyetle yiyoruz..

9 Eylül 2008 Salı

HANIM GÖBEĞİ&(HALKA TATLISI)

hanım göbeği 002



Bu tatlıyı görür görmez vurulmuştum:)..Papatya prensesim de gördüm ,sonra tarifin ilk sahibi Banu ya gittim..O gün yapamazdım.Evde yemek üzere tatlımız vardı..Ama tatlı bitince ilk işim bu tatlıyı denemek oldu..Püf noktalarına uyulması gereken bir tatlı ..Eğer oruç tutuyorsanız benim gibi, sizi birazda zorluyor..Profiterol yapanlar varsa ,ne demek istediğimi anlayacaklar.. Üstüne üstlükte fırınlamıyoruz ocaktazartıyoruz..Böle anlatınca gözünüz kormasın.. Bence herşeye değiyor..Bakmayın ben, oğlanı okula getirip götürüyorum. Bide üstüne kendim kursa gidiyorum..Oruçluda olunca beni çok yordu..Ama bir çırpıda ,ilk iftarda tatlı bitti..Nasıl anlatıyım kızartma bir tatlı olduğu halde tam tersi çok hafif ..Kızartırken fazla yağı emmiyor ..Lafın özü çok nefis kesinlikle denenesi bir tarif..Hepinize tavsiyelerimi sunuyorum..

MALZEMELER:

125 gr margarin

1,5 su bardağı su

2 su bardağı un

Ayrıca 3 yumurta

Şerbet:3 su bardağı seker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kasığı limon suyu

YAPILIŞI:

Su şeker karıstırılır kaynatılır ,kaynayan serbetin altı bıraz kısılır kıvama gelene kadar kaynatılır. Limon suyu eklenir karıstırılır. Kenara alınır soğuması beklenir.Tencereye su ve yağ eklenir kısık ateste yağ eriyene kadar beklenir. Kaynamaya yakın un ilave edilir tahta kaşıkla 5 dakika helva yapar gibi karıstırılarak pisirilir.Soğuyunca içine yumurtalar teker teker eklenerek yedirilir ,biraz dinlendirilir.El hafif sıvı yağ ile yağlanır. Cevizden biraz büyük parçalar koparılır yuvarlanır ortası parmakla bastırılır sekii verilir. Tezgaha dizilir.Teflon vb. geniş bir tavaya sıvı yağ boşaltılır. Isıtılmaz soğuk yağın içine tatlılar dizilir. Ocağın altı yakılır. Orta ateste arada tavayı sallayarak arkalı önlü nar gibizarana kadar pişirilir. Soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır.Afiyet olsun...

6 Eylül 2008 Cumartesi

TAVŞAN İÇİ


Bu akşamki iftar menümüz tarhana çorbası ve tavşan içi ile ayrandı..Bana o kadar normal geliyordu ki tavşan içi yemek ve yapmak..Taki msn de Halenzem bu akşam ne yediniz diye sorana kadar..:)Bende bilirmisin bilmem ,yufkalı bulgurlu tavuklu bişi dedim..Aaaa dedi onun aslı tavşanla yapılır..Nefis bişi olur bilmem mi..Sonrasında ise beni yayınlamam için ikna etti.Ben bilirim ama herkeste bilsin ,kesin yayınlamalısın bu yemeği dedi.Son kalan bir tabağındasmeti bloglarda reklam olmakmış..Hadi bakalım buyrun sizler için iftarda çeşit çeşit yemek derdi olmadan tek başına ana öğün olabilecek tavşan içinin tarifine:)


MALZEMELER..

1 Tavuk

5 tane Kuru yufka (biz evde açtık)

1 bardaak Pilavlık bulgur

200 gr kadar tereyağı

Tuz isteğe göre sarımsak.

YAPILIŞI

Tavuk bol suda haşlanır..Etleri didiklenir..Bir bardak kadar bulgur tavuk suyuyla ve bir kaşık tereyağıyla pişirilir..Didiklenen tavukla karıştırılır..Tepsiye 1 tane kuru yufkarlır..Üzerine tavuk bulgur karışımı dökülür..Sırayla 3 veya 4 kat bu şekilde dizilir..En sonda geriye kalan tavuk suyunun içine 100 gr kadar tereyağı konarak kaynatılır..Kaynanan tavuk suyu tepsimizin üzerine gezdirilir..Çok sulu olmayacak kuru yufkada kalmayacak şekilde!..5 dk dinlendikten sonra yemeğimiz servise hazırdır..İsteğe göre tereyağı küçük tavada ertilip sarımsak rendelenerek içinde öldürülür..Tavşan içinin üzerine gezdirilir..Bir bardak ayranla nefis yemeğimiz afiyetle yenir..Hayırlı iftarlar.

2 Eylül 2008 Salı

JÖLELİ TAVUK GÖĞSÜ & RAMAZAN TATLISI



Öncelikle hepinize hayırlı ramazanlar diliyorum..Dün ilk iftarımızı annemlerde yaptık..Yemekleri azar azar yapıp ertesi güne kalmasın dedik..Fakat ne hikmettir ki az yaptığımız yemekler sanki çoğaldı ve ertesine güne kaldı..Rabbim herkesin sofralarında bereketi eksik etmesin ..Ramazan ayını layıkıyla geçirmemizi nasip etsin.
Gördüğünüz tatlımız şerbetli tatlı olmadığından ramazanda yayınlamayı pek düşünmüyordum, ama ramazan ayının sıcaklara denk gelmesinden dolayı yemekten sonra şöyle hafif ve nefis birer dilim sütlü tatlı yemek istersiniz diye düşündüm;)..Bu tatlıyı arkadaşım Ebruda yedim...Tavuk göğsünü jöle ile süslemekle nefis bir görüntü ve lezzet ortaya çıkartmıştı..Çocukların o gün kaçar dilim yediklerini hatılamıyorum :)çok sevdiler çok..Ellerine sağlık cnm..

Tv de bi doktordan jölenin kadınların kemik erimesi ,çocukların da kemik gelişimi için çok faydalı olduğunu duymuştum..Bence sık sık tüketmeliyiz. Bitkisel olanından:)

MALZEMELER

1 kilo süt

1bardak un

1bardak şeker

Yarım margarin.

Meyveli jöle

YAPILIŞI:


Muhallebimizi yapmak için tenceremizde, margarini eritip unumuzu ilave ediyoruz..5 dk.unun kokusu gidene kadar kavuruyoruz.Sütü ilaveedip topak olmamasına dikkate diyoruz.Kaynayana kadar ocakta, karıştıra karıştıra, pişiriyoruz.Kaynamaya yakın şekerini ilave ediyoruz.Altını ocağın kapayıp,10 dk.mikserliyoruz.Jöle için, paketin üzerindeki tarife göre,hazırlayıp ,muhallebimizin üzerine döküyoruz.İstediğimiz şekilde dilimledikten sonra üstünü süslüyoruz.Dolabta birkaç saat dinlendiriyoruz.1 gece dinlenmesi daha iyi olur.Lezzetini bir kat daha artırıyor.Sonrasında afiyetle yiyebiliriz..


Sevgilerimle..